炸广椒炒土豆的做法

炸广椒炒土豆的做法如下：

备料

油

辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定）

切成片的土豆（薄一些，在水里泡一会）

盐

醋

花椒

葱花

酱油

蒜瓣

处理食材

土豆片切成薄片，用水泡去淀粉后控干水分。

辣椒切成段，蒜瓣切末。

炸制

锅烧热，倒入足够的油，油温达到约180度时（油开始冒烟），迅速将辣椒段放入锅中炸至微焦。

接着将土豆片从水中捞出，控去多余水分，迅速放入热油中炸至金黄漂起。

炒制

另起一锅，放少许油，加入花椒炸香后捞出。

下入蒜末炒香，然后加入炸好的辣椒段和葱花，炸出香味。