橡皮糖的做法

橡皮糖的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：使用明胶粉和白砂糖

准备原料：

称量出明胶粉、白砂糖和冷可乐。

搅拌明胶：

在一个小锅里倒入冷可乐，上面洒上明胶粉和白砂糖，轻轻用叉子搅拌，静置5分钟，让明胶吸水。

加热液体：

用小火加热液体，并用叉子轻轻搅拌，直到明胶完全融化。

去除杂质：

将液体倒入量杯，静置5分钟，等杂质浮到顶端，用勺子撇去，得到清澈的液体。

倒入模具：

在抹了油的模具里倒入明胶液体，放到冰箱里冰镇1小时。

脱模：

从冰箱里取出橡皮糖，用工具或手指取出。

方法二：使用糖浆和明胶

准备原料：

白砂糖、清水、糖浆、山梨糖醇和明胶。

溶解糖：

将白砂糖和清水放入锅中溶解，然后加入糖浆和山梨糖醇，在一定温度下熬煮至116摄氏度。

制作胶皮冻：

将明胶和清水放入碗中，放入恒温箱中吸胀30分钟，制成胶皮冻。

混合糖浆和胶皮冻：

待锅中糖浆冷却至90摄氏度后加入胶皮冻，继续冷却至80摄氏度，加入香精、色素和酸味剂进行调配。

浇模成型：

将调配好的糖浆浇注于模具中，静置消泡后成型。

方法三：使用吉利丁片和糖浆

准备原料：

吉利丁片、幼砂糖、葡萄糖浆、水、柠檬酸和可乐香精。

浸泡吉利丁片：

将吉利丁片放入冷水中浸泡。

加热糖液：

将水、葡萄糖浆和幼砂糖加入锅中，加热至125℃，离火。

加入吉利丁片：

加入泡软的吉利丁片，混合搅拌均匀，再加入可乐香精和柠檬酸溶液，混合均匀。

分色浇模：

将混合均匀的溶液分成两份，一份加入色素调和，倒入模具内至2/3满，另一份打发至颜色洁白，挤入模具内覆盖红色部分。

冷却定型：

冷却至常温，等待结晶凝固，然后取出脱模，裹上一层幼砂糖。

方法四：使用QQ糖

准备原料：

芒果汁、冰糖、吉利丁粉、麦芽糖。

加热搅拌：

将芒果汁、冰糖、吉利丁粉和麦芽糖倒入锅中，开火搅和均匀，煮至糖液黏稠。

挤入模具：

用滴管或小勺子将糖液挤入模具里，填满角边。

冷冻定型：

放进冰箱里冷冻20分钟左右定型，然后拿出来晾干3个小时。

裹糖粉：

晾好后，裹上一层薄薄的糖粉或熟淀粉，防止粘连。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的原料和做法。