活知了做法

活知了（蝉若虫）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 炸知了

材料：

活知了150克

盐水700克

花生油100克

精盐、味精、孜然适量

步骤：

1. 将活知了下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净。

2. 用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。

3. 油锅烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆，直到蝉衣变成金黄色。

4. 等油加热到六七成时把知了倒入锅里炒，加入细盐和味精，孜然，装盘即成。

2. 烤知了

材料：

活知了150克

橄榄油100克

盐、味精、孜然、辣椒粉适量（不吃辣的可以不放）

步骤：

1. 知了倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了，撒上一些细盐腌渍半天。

2. 锅里加入橄榄油，烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆，控油捞出装盘。