苏柳做法

苏柳的做法如下：

食材准备

蟹柳：200克，选择质量好的，肉质饱满的蟹柳。

大蒜：3-4瓣，剁成蒜蓉。

调料：生抽2大勺（约30毫升），老抽半大勺（约7.5毫升），白糖少许，盐适量，香油几滴。

葱花：适量，最后撒在上面点缀。

蟹柳的处理

解冻与清洗：

如果蟹柳是冷冻的，提前拿出来解冻，用清水轻轻冲洗，沥干水分。

撕条状：

将蟹柳撕成条状，这样更容易入味，口感也更好。

蒜蓉的炒制

炒蒜蓉：

锅烧热，倒入适量食用油，油热后转小火，放入蒜蓉，慢慢炒出香味，注意别炒糊。

调味：

加入生抽、老抽、白糖和盐，快速翻炒均匀，让蒜蓉和调料充分融合。

蟹柳的烹饪

下锅翻炒：

将处理好的蟹柳放入锅中，和蒜蓉调料一起翻炒均匀，炒至蟹柳变色。

快速出锅：

蟹柳变色后，滴上几滴香油增加香气，然后迅速出锅。

勾芡与点缀（可选）

勾芡：

如果喜欢汤汁浓稠，可以在出锅前勾一点芡。取一小碗，加入少许淀粉和水，调成水淀粉，倒入锅中快速翻炒均匀即可。

点缀：

出锅前撒上葱花点缀，增加菜品的香味和视觉效果。

这样一道美味的苏柳就做好了，口感鲜嫩，色香味俱佳。