如何晒鱼干做法

晒鱼干的做法如下：

选择大鱼 ：选择大鱼制作鱼干，因为小鱼一晒没多少肉。

清洗鱼：

将鱼去鳞、去内脏，并清洗干净。如果需要清洗，必须将水沥干、擦干。

腌制鱼

在锅中将盐、花椒、大料、陈皮、小茴香炒至微黄，均匀抹在鱼的内外两侧，调料多少依个人口味而定。

也可以选择用盐进行腌制，盐的用量通常凭经验掌握，一般是让鱼身均匀裹上一层薄盐即可。腌制时间不宜过长，以免过咸影响口感，通常在几个小时到一天不等。

晾晒鱼

将鱼平放在一个相对较大的容器里，在阴凉处进行晾置四到五天，期间将鱼上下翻个，以便调料均匀吸收。

将鱼挂在阴凉通风处，避免鱼之间相互挤压，以便充分晾干。在晾晒过程中，还需要根据天气情况及时调整，遇到下雨要迅速将鱼收回室内，防止鱼被淋湿发霉。

储存

一般两三个月后，鱼干可以取下来，剁成段，用保鲜膜包起来放入冰箱。

通过以上步骤，就可以制作出美味的鱼干了。根据个人口味和实际情况，可以适当调整腌制和晾晒的时间，以达到最佳口感和保存效果。