正宗商丘糟鱼的做法

正宗商丘糟鱼的做法如下：

食材准备

选用新鲜的鲫鱼或鲤鱼，去内脏但不去鱼鳞，清洗干净。

准备调料，包括大茴、小茴、八角、花椒、白芷、党参、丁香等，并制作成料包。

辅助食材包括生姜、大蒜、葱、辣椒等。

处理过程

如果使用冻鱼，先解冻；如果是新鲜鱼，则直接去鳞和内脏，清洗干净。

将鱼切成适当大小的块状，用葱、姜、辣椒等炸香后加入适量的水。

把处理好的鱼放入锅内，鱼要全部没入水中，加入料包，中火加热。

烹饪步骤

在汤中加入大蒜和料包，中火加热至鱼八成熟时，加入适量盐、酱油和醋。

继续小火慢煨，直至鱼熟透，最后加入适量味精，糟鱼即可完成。

特别提示

鱼的新鲜度和油炸的质量对糟鱼的味道至关重要。