小仔鲶做法

小仔鲶的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

川西泡菜仔鲶

原料：

仔鲶500克

海立美B

泡菜丝80克

泡萝卜丝60克

泡蒜30克

泡辣椒末30克

小米椒节20克

鲜青花椒

葱花

芹菜末

野山椒水

盐

料酒

胡椒粉

鸡精

味精

味达蕾901号

香醋

香油

花椒油

菜油各适量

做法：

1. 把仔鲶宰杀去内脏后，用清水冲洗净并沥水，用海立美B溶液浸泡4小时备用。

2. 净锅放菜油烧热，先下泡菜丝、泡萝卜丝、泡蒜、泡辣椒末、鲜青花椒和小米椒节炒香出味，然后倒入仔鲶稍炒，掺适量的清水烧开后，用盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、味达蕾901号、香醋和野山椒水调好味，待烧至仔鲶入味时，淋入香油和花椒油，装盘时另外撒芹菜末、葱花即成。

仔姜小鲶鱼

原料：

小鲶鱼2斤

泡姜200克

油适量

青花椒鱼调料1包

盐适量

味精适量

鸡精适量