米线虾的做法

米线虾的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

炸虾拌米线

主料：细米线300克、虾仁若干、盐、料酒适量、蛋清一个、淀粉适量、食用油。

做法步骤：

1. 虾仁背部开一刀去除虾线。

2. 虾仁里加盐、料酒、鸡蛋清抓匀，加入适量淀粉抹匀，腌十几分钟。

3. 细米线加开水泡软，捞出控干水分备用。

4. 将虾用米线缠绕紧。

5. 锅里倒油，待油预热，把虾放里面炸至金黄捞出。

炒虾配米线

主料：鲜虾、瘦肉、西红柿、生抽、料酒、盐、葱。

做法步骤：

1. 处理虾：去虾线，去壳。

2. 锅中放适量油，炸虾肉虾壳，虾油滤出待用。

3. 瘦肉用少量盐和料酒腌制半小时，葱花切段，西红柿剥皮。

4. 锅中放虾油爆香葱段，番茄，瘦肉末。

5. 下米线翻炒，放入生抽，少许盐和料酒，焖5分钟，放虾肉，虾油，大火不断翻炒。最后放葱段。

虾浓汤拌米线

主料：米线、活虾、鸡蛋、生菜、葱姜、洋葱、椒盐、黑胡椒粒。

做法步骤：

1. 活虾剥虾仁，虾头和虾壳留用。

2. 香料：葱姜、洋葱爆香。

3. 虾头、虾壳放进锅里炒透，加盐、加开水大火煮。

4. 虾仁去筋，开背，鸡蛋煮成水蛋备用。

5. 虾仁用椒盐、黑胡椒粒腌制备用。

6. 煮好的虾浓汤过滤，再倒进锅里。

7. 将虾仁在虾浓汤里烫熟。

8. 开水里加盐煮米线，煮至8分熟，放入所有焯烫后的其他食材，放入盐调味。

9. 虾浓汤倒进碗里，再将虾仁放进。

酸辣鲜虾炒米线

主料：米线、鲜虾、油菜、海鲜菇、鹌鹑蛋、虾饺。

做法步骤：

1. 米线提前用温水浸泡一下。

2. 鹌鹑蛋和处理好的虾焯烫后捞出备用。

3. 换水后，水开放入米线。

4. 米线煮至8分熟，放入所有焯烫后的其他食材，放入盐调味。

5. 因为有幼童食用，没加其他调料，清清爽爽，吃完很舒服。

6. 大人食用的可以加辣椒酱、醋等调料，做成酸辣口的时蔬鲜虾米线。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。