老黄酒的做法
老黄酒，又称黄酒或老酒，是一种具有悠久历史的传统酿造酒。以下是一种典型的老黄酒制作方法：
原料选择
糯米：50斤
红酒曲：6.5斤
水：75斤
制作步骤
浸米
将糯米洗净后，加入清水浸泡一早上，然后捞出沥干水分。
蒸饭
将浸泡好的糯米倒入蒸桶中，锅里的水烧开后，将蒸桶放在锅上蒸煮，直到糯米熟透。
拌曲
将蒸熟的糯米倒入酒缸中，加入红酒曲和水，搅拌均匀，然后密封缸口，进行发酵。
发酵
一般两个月左右，酒液会逐渐成熟，此时可以打开密封膜，检查发酵情况。
压榨与澄清
发酵完成后，将酒液与酒糟分离，酒液在低温下澄清2-3天，然后吸取上层清液。