应城猪油饼做法

应城猪油饼的做法如下：

准备材料

生猪网油切成颗粒状

香葱洗净切成细葱花

精盐、胡椒粉、味精

面粉750克

食油适量

碱

制作过程

将生猪网油和香葱葱花放入钵内，加入精盐、胡椒粉和味精拌匀成馅芯。

锅烧热后加入面粉750克，炒拌均匀，搓成干油酥。

剩余面粉加开水烫后和匀，再加温水揉匀，放碱后揉匀成面团，饧放十分钟。

将饧好的面团揉成长条，下剂，先推大酥后推小酥，然后包馅成形，擀成直径约8—9厘米的饼胚。

在饼胚上用刀打十刀斜口，点粘上芝麻仁，放入桶炉（炉温90℃左右）烘烤10—15分钟，至成熟。

其他做法变体

发好的面团揪成小面团，包入生猪油馅子擀成圆饼，划一圈小齿，撒上芝麻，涂上糖稀子后快速贴进炉膛烘烤。