油泡螺做法

油泡螺的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一

原料：

大香螺肉800克

火腿5克

葱10克

姜5克

蒜3克

味精2克

白糖5克

精盐4克

蚝油5克

麻油2克

胡椒粉1克

淀粉10克

料酒10克

上汤150克

猪油750克（耗75克）

做法：

1. 螺肉削净头、尾、边皮，改成剞刀花纹，切成4厘米长、3厘米宽的块。

2. 火腿、葱、姜、蒜切细末。

3. 用小碗将上汤、味精、白糖、精盐、蚝油、麻油、胡椒粉调成味汁。

4. 烧热锅，放入猪油，下入螺球锅内，用旺火烧锅，烹好时将螺球倒出，去多余油，锅底留油。

5. 趁锅热放入姜末、葱末、蒜末，煸香，烹入料酒，倒入味汁，放入螺球，稍焖片刻后用水淀粉勾芡上盆，再撒入火腿末即成。

方法二

原料：

螺头

油

盐

糖

鸡粉

蚝油

麻油