黄尾鲴做法

黄尾鲴是一种常见的食用鱼类，其做法多样，以下提供几种常见的烹饪方法：

红烧黄尾鲴

原料：黄尾鲴2条，食用油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，黄酒适量，生抽适量，老抽适量，红辣椒适量，椒盐少许，葱花少许。

做法：

1. 热锅后倒入油，量稍多，撒少许盐，然后放生姜大蒜。后调到中火，放入鱼，等一面煎黄后翻面。

2. 倒掉多余油，开大火，浇入黄酒，生抽老抽，稍加煮后，注入水，满过鱼身。

3. 煮开后放入红辣椒，继续煮，加糖调味，在这个过程，不时用汤汁浇鱼身。

4. 等水不多时撒少许椒盐和葱花，出锅装盘就好。

香煎黄尾鲴

原料：黄尾鲴1条，蒸鱼豉油20克，大葱适量，姜丝适量，料酒适量，胡萝卜适量。

做法：

1. 把黄尾鲴去鱼鳞清洗干净，在鱼背上开几道口，摆入盘中。

2. 翻过来在底部也开几道口，抹上适量盐。

3. 放上大葱和姜丝，倒入适量料酒。

4. 开水上锅，大火蒸10分钟左右。

5. 胡萝卜和大葱切成细丝放水果泡上。

6. 另取一盘子，把鱼身上的姜丝和大葱夹走，把鱼移进去。

7. 浇上两勺蒸鱼豉油。

8. 铺上葱白、葱丝和胡萝卜丝。

9. 热锅倒入两勺油烧热，浇在黄尾鲴上即可。

清蒸黄尾鲴

原料：黄尾鲴1条，糖、醋、生抽、料酒、盐、姜片、干辣椒各适量。

做法：

1. 把黄尾鲴的鱼鳃和内脏清理干净，洗净沥净水分。

2. 锅内下油烧至五成热，将鱼放入锅中煎两面金黄，盛出。

3. 小半碗醋，料酒生抽适量，糖一勺，兑水半碗，加入锅里，放鱼焖煮。

4. 煮沸后，转文火焖至15分钟放盐再焖10分钟，撒上葱花和红椒即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法。在烹饪过程中，注意火候控制和调味品的添加，以使黄尾鲴的口感更加鲜美。