脆皮烧猪做法

脆皮猪的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备五花肉：

选择2斤五花肉，最好是五层肉。

卤制：

将猪肉洗干净，凉干水分后，放入锅中，加入料酒、葱节、八角、生姜和冰糖，大火煮20分钟，转小火煮10分钟。

插孔：

在猪肉皮上插满小孔，以便入味和烤制时更容易熟透。

调味：

在瘦肉面撒上五香粉和胡椒粉，抹均匀。

包扎：

用铝箔纸包好猪肉，漏出猪皮这一面，并在猪皮上摸上白醋，然后铺上一层厚厚的盐。

腌制：

将猪肉放置冰箱一天，让盐慢慢析出猪皮的水分。

烤制：

将烤箱调至上下温度200度，烤40分钟，然后取出去掉盐，再放入烤箱烤30分钟，直到猪皮呈金黄色且酥脆。

方法二：

准备五花肉：

猪五花肉600克。

处理：

去除猪毛，用牙签在肉皮上插满洞，冲洗干净。

煮制：

锅中放入猪肉，肉皮朝下，加入盐、八角、桂皮、香叶，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮半小时。

切块：

中间切开成五厘米左右的条，皮连着不切断。

调味：

抹上一层五香粉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上。

炸制：

锅烧油至9成热，放入冷藏好的猪肉，大火炸5分钟，然后中火炸10分钟，直到肉皮变成金黄色。

摆盘：

稍稍放凉后，切块摆入盘中，备好调料汁拌匀后淋在猪肉上。

方法三：

准备乳猪：

选用净乳猪，洗净，挖出内脏和猪脑。

腌制：

用五香盐、糖醋、白糖、豆酱、红腐乳等调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，涂上糖醋。

烤制：

用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色。

食用：

将烤好的猪同千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱一起食用。

小贴士：

在腌制猪肉时，可以使用粗盐而不是细盐，因为粗盐可以吸收更多水分，使猪皮在烤制过程中更加脆爽。

烤制过程中，可以根据需要调整烤箱的温度和时间，以确保猪皮能够均匀受热并达到理想的酥脆程度。

在炸制猪肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

希望这些方法能够帮助你制作出美味的脆皮猪。