广东鸡煲蟹做法

广东鸡煲蟹的做法如下：

食材准备

鸡1只

大闸蟹4只

基围虾250克

姜片5块

大蒜3粒

香芹1棵

香菜适量

葱适量

耗油2勺

生抽2勺

冰糖1小块

生粉适量。

处理食材

鸡切块，虾剪掉脚，蟹切两半截。

葱、香菜和香芹洗净，切段。

姜切片，大蒜拍扁，去皮。

烹饪步骤

热锅下油，油热后放入葱头、姜片和大蒜，爆香。

把鸡块放锅里炒至断生，放入冰糖炒色，炒至微微金黄时加入生抽和蚝油，翻炒片刻，盖上锅盖，小火慢炖。

待鸡肉七八分熟时加入蟹，放点广东米酒，翻炒，炒至蟹颜色变黄，放虾继续翻炒，盖锅盖小火焖十分钟左右。

等虾和蟹都熟了，把食材转移到砂锅上，加入小半碗开水，小火继续焖十分钟，期间不断翻炒，以防粘锅。

放入芹菜，翻炒均匀，盖锅盖一分钟，适量放盐调味，最后用生粉勾芡，收汁后放入香菜，拌匀，关火即可上锅。

装盘与点缀

装盘，摘点薄荷叶或香菜点缀一下，香喷喷的特色鸡煲蟹就出炉了。

这道广东鸡煲蟹融合了鸡肉、蟹和虾的鲜美，口感丰富，色香味俱佳。在烹饪过程中，注意火候的控制和食材的搭配，以确保菜肴的味道和口感达到最佳效果。