干鸭肾做法

干辣椒焖鸭肾

用料：干辣椒5.6个、蒜4.5瓣、料酒3勺、生抽3勺、盐少许、鸭肾干4个。

做法：

鸭肾提前泡发30小时，切好。

热锅烧油，放姜蒜爆香，下入洗净泡好的鸭肾干炒干水，炒至微黄、微干、香。

下入白米酒、酱油、盐、辣椒稍微翻炒，倒入没过鸭肾的水，焖约20分钟。

如想要更香，可以加八角、桂皮、香叶，但我家怕热气所以没加。

焖至干水，试试吃不吃得动，不行就再加水焖10几分钟。

芥兰炒鸭肾

用料：鸭肾200克、芥兰100克、生姜10克、红萝卜10克、花生油10克、盐5克、味精6克、白糖1克、湿生粉适量、熟鸡油5克。

做法：

鸭肾去老皮切厚片，芥兰去叶切片，生姜去皮切片，红萝卜切片。

将锅内水烧开，加少许盐，放入芥兰，烫至八成熟时捞起待用。

另烧锅下油，待油热时放入姜片，鸭肾片，红萝卜片炒至断生，加入芥兰，盐，味精，白糖，炒匀，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。