牛颈排做法

农家牛肋排

食材：牛排、鸡蛋、淀粉、面粉、生姜、八角、桂皮、香叶。

做法：

1. 牛肋排浸泡去血水后清洗干净，用厨房纸擦干水分。

2. 焯水去腥，加入姜片和白酒，大火煮五分钟，撇去浮沫后冲洗干净。

3. 高压锅内加入调料和清水，放入牛肋排和香料，大火焖30分钟。

4. 牛肋排焖好后，取出沥干水分，裹上面糊后炸至金黄。

5. 锅中留底油，炒香蒜末、姜末和圆葱末，加入生抽、食盐和蚝油，煮至冒泡后放入炸好的牛肋排，翻拌均匀，撒上葱花或白芝麻即可。

牛颈骨炖菜

食材：牛颈骨、胡萝卜、西兰花、番茄罐头、香菜根、姜、葱、调料包（花椒、八角、香叶、干辣椒、白芷、桂皮）。

做法：

1. 牛颈骨冷水焯烫去浮沫，洗净沥干。

2. 香菜根、葱姜煸香，放入番茄罐头、牛颈排和调料，倒开水和肉持平，大火煮开去浮沫。

3. 所有食材转入高压锅，放料包，炖25分钟。