暴烟鱼做法

材料：鲜鱼、葱姜、料酒、精盐、火腿、芹菜。

做法：

从鲜鱼上剔下鱼肉，葱姜切成丝，放入盛鱼片的大碗中，加入料酒和精盐腌制入味。

火腿切成长条，芹菜放入水中稍微焯一下，取出切成丝。

用鱼肉包上火腿条，再用芹菜捆扎好，制成爆竹。

淀粉内加蛋清制成糊，将爆竹挂糊后下入油锅，炸成金黄色捞出，装盘即成，食用时配椒盐上桌。

材料：鲜鳊鱼、生姜、红甜椒、香芹、大葱、盐、花椒粉、胡椒碎。

做法：

斩杀好的鲜鳊鱼清洗干净，去除鱼腮和鱼腹内的黑膜。

生姜切姜碎和姜丝，红甜椒去蒂去籽切条丝状，香芹洗净打去老叶斜切段，大葱洗净分葱白及葱叶，分别斜切成段。

取1小碗，加入3茶匙左右盐，加入花椒粉和胡椒碎拌匀。