真利味脊骨火锅做法

1. 正宗排骨火锅做法

准备材料：

排骨、水、姜、料酒。

处理排骨：

将排骨洗净去掉血末，然后在锅中加适量的水、排骨、姜和料酒，用大火煮开，水开之后再次撇去浮沫，捞出排骨。

准备火锅底料：

将火锅底料放入锅中加水烧开。

加入配料：

把排骨放入烧开的火锅中，撒入葱花和配菜等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。

2. 东北酱脊骨

准备材料：

脊骨3斤、水4升、香叶2片、甘草2块、花椒30粒、大料6粒、桂皮3大块、山奈2块、草果2个、生抽2汤勺、老抽1汤勺、黄酒2汤勺、盐适量。

处理脊骨：

新鲜的脊骨放盆里，用冷水浸泡1小时，反复换水5次左右，直到血水全部泡出。

煮制：

取出脊骨放入煮锅中，加入调料包、黄酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，加水没过脊骨3cm，大火烧开，保持水沸腾8分钟后关火，放入外锅中，扣好锁扣，2小时后即可食用。

3. 脊骨炖蔬菜

准备材料：

脊骨、土豆、胡萝卜、辣白菜、辣白菜汤、平菇、粉条、其他配菜。

处理脊骨：

脊骨汆水后，和土豆、胡萝卜一起炖十分钟，再加入切好的辣白菜和辣白菜汤炖十五分钟，最后加入平菇、粉条炖五分钟。