一根紫茄子做法

油闷茄子

切好的紫茄子长条放入油锅中过一下，放生姜、蒜瓣、老抽、盐、适量的白糖，微火闷煮，香味四溢。

蒸茄子

茄子切十字瓣，待锅里煮饭的水欲干时，扔在饭头上，再放一小碗蒜蓉、豆酱、淋几滴菜籽油、盐，盖上锅盖，用抹布捂住会透气的缝隙，加火至锅里有吱吱地响声，锅盖上热汽缠绕，熄火后余温仍在舔舐锅底。

红烧茄子

茄子切条状，水里浸泡后爆炒，加辣椒粉、盐，装盘。

鱼香茄子

茄子切条状，用盐水中浸泡去除苦味，焯水后沥干，锅中加油爆香葱姜蒜末，加入茄子翻炒，调入生抽、老抽、糖、盐，最后加入淀粉水快速翻炒，撒上葱花即可。

蒸拌茄子

茄子切段，蒸10-15分钟，准备凉拌汁（蒜末、辣椒圈、调味料），茄子出锅后撕成条，拌入凉拌汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。