张亮卤肉饭做法介绍

张亮卤肉饭的做法如下：

五花肉：选择带皮的五花肉，肥瘦相间，能够在炖煮过程中释放出丰富的油脂，使卤汁更加浓郁。

香菇：新鲜或干香菇均可，具有独特的香气和丰富的营养。

鸡蛋：为卤肉饭增添蛋白质和口感。

洋葱：增添甜味和香气。

大米：建议使用优质米，煮出的米饭颗粒分明，更加美味。

调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等，这些调料不仅能提升菜肴的风味，还各自有着独特的养生功效。

切割与准备：

将五花肉切成约1.5厘米见方的小块，洋葱切成丝，香菇泡发后切丁。鸡蛋煮熟后剥壳备用。

炒制基础材料：

热锅冷油，将洋葱丝放入锅中慢炸至金黄，捞出备用。洋葱在加热过程中释放出的甜味，为后续的卤肉增添了层次感。

在同一锅中加入五花肉，中小火煸炒至出油，表面微焦，这样可以让肉质更加香脆。

调味与炖煮：

加入香菇丁、蒜末和姜片翻炒出香味，然后倒入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀后加入适量水（大约没过肉块）。