欧式黑面包做法

欧式黑面包的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

瑞士啤酒黑面包

准备材料

面包糠 15克

水 125克

啤酒 130克

酵母 3克

黑麦面粉 100克

面粉 250克

盐 5克

油 2滴

做法步骤

1. 将面包糠放入小碗中，加入25克水，浸泡透后放入冰箱冷藏一小时。

2. 在大碗中加入2滴油，涂抹均匀。将黑麦面粉、普通面粉、盐、酵母、啤酒（剩余100克）、浸泡面包糠的水放入和面碗中，用烘培刮刀和面，直到面团非常粘。

3. 将面团倒入抹油的大碗中，盖上保鲜膜醒发一小时。

4. 将醒发好的面团倒入撒上面粉的案板上，整型备用。

5. 在直径约15cm的碗中垫上烘培纸，将整型好的面团放入碗中，盖一个稍高一点的盖子，进行二次醒发2小时。