用猪蹄做赛熊掌的做法

赛熊掌是一道以猪蹄为原料的陕西名菜，其做法如下：

准备材料

猪蹄两只

雪豆一小杯

姜一块

花椒油一小勺

料酒一小勺

处理猪蹄

将猪蹄洗净，并用夹子夹掉残留的猪毛，或者用火将猪毛烧掉。

猪蹄切成四小块，放入开水中烫一下，主要是去除猪蹄中的土腥味。

大概在开水中煮3-5分钟后，将猪蹄重新清洗一次。

炖煮

接着，放入紫砂锅中。

姜拍碎，同雪豆一起放入砂锅中。

加入足量的清水，一勺料酒，一勺花椒油。

用最小火炖大概5-7个小时，这样炖出来的汤才香浓。

成型与装盘