翼板肉做法

翼板肉（夹板肉）的做法如下：

传统做法：

1. 将肉搅成肉末。

2. 鸡蛋打成糊状。

3. 土豆淀粉兑水黏稠状。

4. 肉末中加入盐、花椒、大香、盐搅拌，盐稍出头。

5. 将粘稠的土豆淀粉与肉搅拌。

6. 摊鸡蛋饼两张。

7. 在鸡蛋饼面涂抹土豆淀粉。

8. 酱肉均匀的铺在鸡蛋饼上。

9. 在另一面涂抹土豆淀粉。

10. 扣上另一面鸡蛋饼。

11. 上锅蒸40分钟。

12. 取出后搁置重物压一晚上。

香煎做法：

1. 锅子里抹上少许油，烧热。

2. 放入牛排，先开大火煎，封锁肉汁。

3. 翻面煎至表面熟，转中小火继续煎至想要的熟度。

4. 起锅前撒上玫瑰盐、彩虹胡椒、洋香菜即可。

煎翼板牛排做法：

1. 牛排擦干水分。