酱拔肉做法

酱拔肉的做法如下：

牛腱子肉 1000克

茶叶 2小勺

八角 2个

桂皮 5克

老抽 1大勺

盐适量

糖 1大勺

白酒适量

香叶适量

花椒适量

葱 25克

姜 25克

将牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，期间更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。

将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入自制纱布包里，用线封口。

锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火。

将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。

电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，放入老抽和适量盐，加入一大勺糖，最后将缝好的料包放入。

往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可。

凉后即可捞出切片，即可享用。

小贴士：

做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。

牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。

牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。

茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。

加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美。

希望这个做法能帮助你成功制作美味的酱拔肉!