梅州地道美食做法

梅州地道美食的做法如下：

开锅肉丸

用料：鬃头瘦肉500克、木薯粉175克、干鱿鱼须25克、干虾米20克、精盐10克、味精3克、胡椒粉2克、葱白粒5克。

做法步骤

1. 将新鲜刚宰鬃头瘦肉切成粒状。

2. 干鱿鱼须、干虾米用水浸泡软后洗净、吸干水分，切成未，放入少量油镬中边炒香后拌入切好的瘦肉中，加入木薯粉，调入味料，葱白拌匀挤成小圆状。

3. 将挤成小圆状的肉料放入蒸笼用猛火蒸约12-14分钟出锅即成。

葱蒜香糟腌百叶

用料：牛百叶500克、精盐5克、鱼露3克、蒜蓉15克、姜丝10克、葱花5克、香糟汁10克。

做法步骤

1. 将牛百叶洗净切成条状，放入滚沸汤水中“飞水”至刚熟，吸干水分、装盘。

2. 起锅，放入少量油、落姜丝、蒜蓉、糟汁煸炒香，加入调料、葱花爆香后制成汁芡淋在牛百叶面上即成。

客家娘酒鸡