海青斑鱼做法

1. 鱼的处理与腌制：青石斑鱼宰杀后去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后切成块。用厨房纸巾吸干鱼块上的水分，然后加入腌料拌匀，腌制15分钟。

2. 准备辅料：蒜头、干葱、姜块分别去皮洗净，切成适当大小的块状备用。红椒去籽切粒，葱取葱白部分切花备用。

3. 焗制：取一个煲仔（或砂锅），开火烧热后加入少量油，先下入蒜头、干葱、姜块，用中小火炒香，铺平在锅底。然后将腌好的鱼块码放在辅料上，鱼块表面均匀涂抹上自制豆豉酱。

4. 焗制过程：盖上煲仔盖，转中火焗制8分钟。期间注意观察火候，避免糊底。