血鳗粥的简单做法

血鳗粥的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

食材：

血鳗6条（约100克）

大米50克

瘦肉100克

生姜10克

芹菜丁适量

盐巴适量

步骤：

1. 将50克大米淘净，取一口煮粥的锅，加入适量水，水开后放入洗净大米，开始煮粥。

2. 将血鳗放入水盆中，用40度热水泡5分钟，用软刷清除血鳗身上的粘液，清洗后，拿剪刀于血鳗2/3处的肚脐眼处下刀，直接划到血鳗头部，取出内脏（用剪刀轻轻挑出，血鳗内脏只有一条很容易处理），全部杀完后用冷水洗净切成4-5CM的段块；瘦肉切成薄片；生姜切丝，芹菜切丁。

3. 食材处理完后，粥也差不多八成熟了。揭开锅盖往粥里下瘦肉薄片和姜丝，煮开后下血鳗段，再次煮开后再煮3分钟，然后洒入切好的芹菜丁和调入适量盐巴，香浓四溢的血鳗粥就可以起锅了。

做法二

食材：

血鳗

扇骨

香菇

鱿鱼

步骤：

1. 扇骨提前煲好，香菇提前泡发，鱿鱼剪成条，血鳗用50℃热水烫一下，洗去粘液。

2. 先把鳗鱼煎至两面焦黄，把胆去除，剪成小段。

3. 爆香鱿鱼干和香菇，放入砂锅加泡香菇的水和扇骨水煮开加大米煮至八成熟，放入血鳗煮五分钟，再放入扇骨肉煮开加盐和香芹调味即可。

做法三

食材：

血鳗4条

沙卢虾400g

大米150g

葱1小把

姜1小块

盐适量

胡椒粉适量

步骤：

1. 准备好血鳗与沙卢虾。

2. 沙卢虾剥壳去除虾肠，洗净待用，虾壳虾头虾尾也洗净待用。

3. 姜洗净，切成姜丝。

4. 葱洗净，切成葱珠。

5. 大米淘洗干净，加入足量清水（2000ml）大火煮开后，转文火再转30分钟。

6. 煮开水（清水500ml），下虾壳，再次煮开，虾壳去除不要，留下煮汤的汤水。

7. 将煮虾壳的水加入粥中，加入姜丝，转大火煮开。

8. 血鳗洗净，剪去头与鱼肚部位，将血鳗剪段放进粥里。

9. 加入虾肉，再次煮开时，加入盐与胡椒粉调味，熄火即可食用。

做法四

食材：

血鳗3/4

大米

瘦肉

生姜

芹菜丁

盐

步骤：

1. 将大米淘净，取一口煮粥的锅，加入适量的水，水开后放入大米，开始煮粥。

2. 将血鳗放入水盆中，用40度热水泡5分钟，用软刷清除血鳗身上的粘液，清洗后，拿剪刀于血鳗2/3处的肚脐眼处下刀，直接划到血鳗头部，取出内脏（用剪刀轻轻挑出，血鳗内脏只有一条很容易处理），全部杀完后用冷水洗净切成4-5CM的段块；瘦肉切成薄片；生姜切丝，芹菜切丁。

3. 小贴士：不要放味精，天然野生的血鳗和瘦肉一起煮本身有筹甜味。

做法五

食材：

鳗鱼

葱

姜

料酒

盐

味精

步骤：

1. 将鳗鱼切断颈骨，放净鳗血，用热水略烫；

2. 抹去鱼体黏液，剖开去内脏，斩去尾鳍，冲洗干净；

3. 葱姜洗净分别切成段、片备用；

4. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

5. 取锅加入冷水、鳗鱼，加入葱段、姜片、料酒煮至鳗鱼熟烂；

6. 捞出鳗鱼，拆肉去骨放入碗内；

7. 鱼汤拣去葱段、姜片待用；

8. 另取一锅加入适量