冻牛筋做法

方法一

原料 ：牛筋500克。

调料：

老抽50克，黄酒、白糖、味精、桂皮、茴香、香叶、葱、姜各5克。

制法

将牛筋焯水、洗净，放入锅中，加入清水、老抽、白糖、桂皮、茴香、香叶、葱姜，烧煮3小时。

捞去香料、葱、姜，加入味精，倒入盘内。

冷却冻结后，改到切片即成。

特点：

鲜嫩糯香，回味无穷。

方法二

原料：

牛筋500克，八角1个，香叶3片，花椒1克，小茴香1克，葱白70克，姜1块，开水1500-2000克。

制法

牛筋洗净，外表有脂肪的话去掉，切块。

放入锅里，倒凉水没过它，烧开，取出。

调料：八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱白70克、姜1块、开水1500克，放入高压锅，压1.5小时（可以放2000克水，盛出一些汤做灌汤包）。

捞出调料，加入盐4克，开盖小火炖30分钟，让汤汁烧的浓稠。

倒入保鲜盒，冰箱冷藏过夜。

用到先把边缘划开，再把牛筋冻倒出来，切片。

特点：

酸辣汁浇上去，口感更佳。

方法三

原料：

牛筋500克，老姜、蒜瓣、香葱段、八角、干辣椒、桂皮、冰糖（白砂糖也可以）、盐、生抽、料酒。

制法

牛筋切块用水焯五分钟，加入料酒和香料放高压锅压30分钟（没过牛筋），然后放入生抽、蚝油、盐再压十五分钟，把料渣去除。

冷却后放冰箱冷冻。

特点：

凉透结冻后切成片，口感Q弹。

方法四

原料：

牛筋1000克，八角2个，姜2块，糖少许，料酒100克，花椒20粒，盐少许，水，红枣1颗，不剥皮的大蒜瓣半个，香叶2片，生抽三勺，蚝油一勺，老抽一小勺。

制法

牛筋切块用水焯五分钟，加入料酒和香料放高压锅压30分钟（没过牛筋），然后放入生抽、蚝油、盐再压十五分钟，把料渣去除。

冷却后放冰箱冷冻。

特点：

冷却后结冻，切成片，搭配蘸料食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和烹饪方法。建议选择筋道且无过多脂肪的牛筋，这样制作出来的冻牛筋口感更佳。