鱼枣花馍做法

鱼枣花馍的做法如下：

材料准备

中筋面粉600克

干酵母5克

幼砂糖20克

冷藏猪油20克

冷水310克

红枣适量

制作步骤

将面粉倒入盆中，加入白糖、干酵母和冷藏猪油，一点点倒入310克冷水，用筷子搅成面絮，再揉成一个光滑的面团。

面团揉好后，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大。

发酵好的面团取出后，不断往案板上加面粉，揉至面团切开后没有气孔。分成65克左右的小剂子，揉成圆形。

将三个枣子均匀地放在半个圆饼里，然后将圆饼对折，用刮刀将图案压在两个枣子之间，形成枣花馍的花纹。

将制作好的面团放在蒸笼上，醒发15分钟。然后大火烧开水，中火蒸15分钟，关火后小火焖3分钟，最后揭开锅盖。

提示和建议

白糖能给酵母粉提供充足的养分，在和面时加入白糖可加速面团发酵的速度，使枣花馍闻起来更香甜。

面团在发酵过程中需要适当的温度和湿度，冬季室内如果比较冷，可以在蒸锅中加入适量的清水，开火将水烧至55度左右后关火，放入笼篦，将放有面团的容器密封好，放入蒸笼中盖上盖子，这样可以给面团提供一个适合的发酵环境。