热荞面饸饹做法

热荞面饸饹的做法如下：

准备材料

荞面面粉和白面面粉按1:1的比例混合。

在白面中加入两小勺食用碱和适量淀粉。

和面

将烧开的水一点点倒入荞面面粉中，用筷子迅速搅拌，使面粉充分吸水。

用剩余的白面加温水和成面团，然后与荞面面团混合，揉成软硬比饺子面稍硬的面团。

将面团盖上湿布，放到盆里醒30分钟，期间可以放到案板上不停地揉压，使面团更加劲道。

制作饸饹

锅里烧开水，将醒好的面团切片，塞入饸饹机中，水翻滚两次后，捞出过凉水，盛入碗中。

调味

饸饹面条凉拌，浇卤均可。可以用酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调料进行调味。

附加建议

在和面时，可以根据个人口味适量加入食盐和食用碱，以增加面条的口感和风味。