薄豆腐炒青椒做法
薄豆腐炒青椒的做法如下：
准备材料
嫩豆腐一块（约300克）
青椒两个（中等大小，颜色鲜绿）
大蒜几瓣（用于提香）
生姜一小块（切丝去腥）
适量的食用油、盐、生抽、鸡精（或味精，用于提鲜）
水淀粉
制作步骤
豆腐处理：将嫩豆腐切成大小均匀的小块，用开水焯一下，去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑。焯水后捞出沥干水分备用。
青椒处理：青椒洗净去蒂去籽，切成与豆腐块相仿的菱形片，既美观又便于入味。
炒香调料：锅中倒入适量食用油，加热后放入大蒜片和生姜丝，小火炒出香味。
下料快炒：接着放入青椒片，快速翻炒至断生，保持其清脆口感。然后加入焯好的豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。
调味勾芡：根据个人口味加入适量的盐、生抽调味，快速翻炒均匀。最后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠，即可关火出锅。
注意事项
切豆腐时尽量保持大小均匀，以便受热均匀。