西式烤鹅做法

芥末香蒜烤鹅

材料：

鹅 1只（约5.9kg）

第戎芥末酱 3汤匙

鲜榨柠檬汁 2汤匙

蒜瓣 2个（细切）

盐 2茶匙

现磨黑胡椒 ½茶匙

冬香薄荷（干）½茶匙

罐头低盐鸡汤 3罐（共1.2L）

胡萝卜 1个（切成2.5cm丁）

小个洋葱 2个（切片）

意大利香醋 3½汤匙

新鲜欧芹 3根

鹅脖子、鹅心、鹅胗、鹅翅尖

汤尼钵酒 ½杯+2汤匙

中筋粉 1/3杯

做法步骤：

1. 烤箱预热至425℉/218℃。将烤架放在烤箱最底层，烤盘放V形烤架，鹅置于烤架上，盘中加入足够的水（1.3cm高）。

2. 去除鹅腹腔周边和脖子周边的多余皮脂，撒上盐和胡椒，鹅腿凹好并绑在一起。鹅胸朝下，烤40分钟，撇去油脂，得¼杯油脂。