重庆耙猪蹄的做法
重庆耙猪蹄的做法如下：
材料准备
主料：猪蹄1500克
辅料：蒜1头、姜1坨、白酒1勺、白糖1茶匙、花椒5克、豆瓣1勺、干海椒3克、油辣子1勺、小茴香2克、八角2克、山奈1克、香叶1克、盐2茶匙、大葱1根
制作步骤
1. 猪蹄加白酒和盐码一下。
2. 大蒜、姜片、白酒、白糖、花椒、豆瓣、干海椒、油辣子、小茴香、八角、山奈、香叶等放进锅里炒香。
3. 锅里的作料炒好后加入蹄花翻炒，多炒一会。
4. 倒进压力锅，把蹄花压耙，大约半小时。
5. 把高压锅里的蹄花倒进盆里，然后放入大葱、花椒、海椒。
6. 另起炒锅放油，油可以烧辣点，然后倒进装有蹄花的盆里，香味就出来了。
7. 放在电磁炉上煮，可以加入自己喜欢的菜在里面煮即可。