炸排骨做法薄荷

做法一：

1. 排骨洗净沥干水分，加葱姜水抓拌至吸收，加少许盐、2勺酱油、1勺蚝油、半勺糖、适量白胡椒粉、少许鸡精、1勺辣椒粉、1个蛋清、2勺淀粉，抓拌均匀腌制1个小时以上。

2. 薄荷洗净后沥干水分。

3. 六成油温下入排骨，排骨定型后转小火慢炸8分钟左右，中途记得翻拌，炸好后捞出。

4. 捞出油里面的杂质，油温升高后下入排骨复炸，加入薄荷，蒜片、姜丝、干辣椒段，时间在1分钟以内，将薄荷的水气炸干就可以出锅装盘了。

做法二：

1. 排骨浸泡半小时，换水至清澈，洗净后腌制：加入生抽、老抽、淀粉、白糖、胡椒粉和盐，腌制30分钟。

2. 热油至6成热，炸排骨至金黄，捞出沥干。

3. 油温再次升高，复炸排骨至酥脆，捞出备用。

4. 锅中留底油，炒香蒜片和干辣椒，迅速加入薄荷叶翻炒，释放香气。

5. 倒入炸好的排骨，快速翻炒均匀，出锅。

做法三：

1. 排骨洗净，切块，用冷水浸泡半小时，去除血水。

2. 腌制排骨：将排骨放入大碗中，加入糖、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制至少半小时，最好过夜。

3. 处理薄荷叶：将薄荷叶洗净，用厨房纸吸干水分。

4. 炸制：