生牛肚子的做法

生牛肚子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：卤制牛肚

准备食材：

生牛肚2块，桂皮1小块，八角2颗，砂仁2颗，白蔻4颗，花椒1撮，盐1勺，白糖1勺，酱油适量，生抽少许，清水适量。

煮牛肚：

将清水加料酒煮熟牛肚。

调味：

调料入锅中，根据口味调整，如放大蒜、辣椒等。倒入酱油、生抽和蚝油提鲜，再加适量凉水或老卤汁。

炖煮：

将熟牛肚入锅，让卤汁淹没，小火煮10分钟，放置一夜。

切片：

取一块卤好的牛肚，先切宽条，再斜切成宽片。

装盘：

装碗即可食用。

方法二：爆炒牛肚

准备食材：

牛肚500克（新鲜牛肚，焯水处理），姜片10克，蒜末20克，小米椒5个，生抽2勺，老抽半勺，辣椒面1勺，米酒1圈，青红椒适量，芹菜适量，盐和鸡精少许。

焯煮牛肚：

将牛肚放入冷水中，加姜片和八角，煮沸后继续煮20分钟，捞出沥干切丝备用。