干腐皮的做法

干腐皮的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

凉拌豆腐皮

材料：

干豆腐皮3张

大葱1根

香菜2根

大蒜3-4瓣

香葱2根

干辣椒3-4个

孜然面1勺

辣椒面1勺

花椒面1勺

白芝麻1勺

盐1勺

生抽2勺

白糖1勺

香醋1勺

蚝油1勺

松茸鲜1勺

做法步骤：

1. 把干豆腐皮切成等大的方块，然后开水下锅，放一勺盐，大火烧开煮2分钟，去除一下干豆腐的豆腥味，同时让干豆腐提前进入一下盐味。

2. 把煮好的豆腐皮捞出来，放入凉开水或者纯净水中泡凉，主要是防止高温氧化，豆腐皮变黄变硬影响口感。

3. 大蒜拍碎剁成蒜末，香葱葱白也切成末，干辣椒切成丝，放入小碗中，同时把大葱去掉葱心，然后切成丝，香菜切成寸段，装盘备用。

4. 往蒜末、香葱末和干辣椒的调料碗中，依次放入孜然面1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺，白芝麻1勺。

5. 然后放入烧到冒烟的植物油，把调料香味激发出来，这里要注意的是要分两次激发，也就是分两次把热油倒里边，这样激发的味道特别香。等调料油温度降低后，依次放入盐1勺、生抽2勺、白糖1勺、香醋1勺、蚝油1勺、松茸鲜1勺，搅拌均匀备用。

6. 把泡凉的干豆腐皮捞出来把水沥干备用，但是这里要注意的就是不要把水分晾得太干，太干口感比较柴，改刀切成丝，放入大碗。

7. 把调好的调料汁倒入装有豆腐皮的碗中，拌匀即可食用。

尖椒干豆腐皮

材料：

干豆腐皮3张

尖椒2个

胡萝卜半根

洋葱半个

酱油2勺

蚝油1勺

盐适量

糖半勺

蒜末

做法步骤：

1. 豆腐皮切成5厘米长的宽条，用热水焯一下，焯水能让豆腐皮更柔软，还能去除豆腥味。控干水分备用。

2. 尖椒斜切成段，胡萝卜切丝，洋葱切块，蒜末切碎。

3. 锅里倒油，油热后下蒜末，小火爆香，记住，蒜末一定要炒出金黄色，香味才足。

4. 倒入豆腐皮，快速翻炒均匀，加入酱油、蚝油和半勺糖调味。让每块豆腐皮都裹上酱汁。

5. 加入尖椒、胡萝卜和洋葱，继续翻炒2分钟，配菜断生即可。最后撒一点盐，翻炒均匀。

6. 起锅装盘，香喷喷的尖椒干豆腐就做好了!趁热吃，豆腐皮软嫩入味，尖椒清香微辣，特别下饭。

老汤干豆腐皮

材料：

干豆腐

肉末

老汤

青葱

姜

酱油

盐

鸡精

糖

做法步骤：

1. 干豆腐切大方块，青葱切细丝，姜切片。

2. 锅中倒油，烧热，放入肉末、姜、葱翻炒，放入酱油、加入老汤，烧开后加入干豆腐。

3. 加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟入味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。