黄梅酱做法

黄梅酱的做法如下：

黄梅 800克

冰糖 200克

盐一小勺

前期准备：

将黄梅去蒂清洗干净，然后用淡盐水泡上几个小时去涩。如果买的是差不多熟透的黄梅，只需泡三个小时。

煮梅：

将黄梅放冷水下锅，用大火煮开，然后改中火煮到掉皮说明已经软了，这个过程大概五分钟。

将黄梅捞出，用铲子将果核压出。因为黄梅经过头一次煮已经很软，所以这一步很容易操作。

熬酱：

将压烂的果肉盛到平底锅里，加一小碗水开小火慢熬。一边熬一边加入冰糖，用铲子慢慢搅拌，注意要一边搅拌一边将果肉压得更烂。

大概半个小时后，梅酱已经非常粘稠，可以关火出锅。

如果喜欢更甜的口感，可以适量增加冰糖的用量。

在熬酱过程中，要不断搅拌，以免糊底。

熬好的梅酱可以趁热装入消毒过的容器里，盖紧盖子，冷却后放入冰箱保存。

这样，你就可以制作出美味的黄梅酱了。