田园土鸡做法

田园鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 炸田鸡腿

解冻：

将冷冻的田鸡腿解冻，剪掉脚丫，从中间一分为二。

腌制：

放入碗中，加白胡椒粉、耗油、生抽，抓匀腌制半小时。

炸制：

坐锅烧油，油热后放入田鸡腿炸至金黄，捞出备用。

炒制：

锅中留底油，下葱、姜、蒜炝锅，炒香后放入田鸡腿和青红椒，淋生抽和啤酒，大火翻炒至熟即可。

2. 香辣田鸡

准备食材：

田鸡切块，大葱、紫苏切段，姜切片，蒜拍碎，尖椒、红椒切片。

腌制：

田鸡块加入酱料、花雕酒、盐、鸡精腌制30分钟以上。

炒香配料：

热锅凉油，小火炒香姜片、蒜碎和尖椒片，然后放入腌制好的田鸡块，大火快速翻炒。

加入配菜：

放入大葱段、紫苏段和红椒片，继续翻炒均匀，最后出锅装盘。

3. 家常田鸡

清洗切割：

净田鸡腿洗净，从中间剁开，用酱油、粗盐、料酒腌渍3~5分钟。

炒制：

锅中热油，滑透田鸡块后留底油，放入泡辣椒煸炒，加入葱、姜、蒜、酱油、料酒等，加高汤煮2~3分钟，勾芡后点醋即成。

4. 土鸡炖田鸡

准备食材：

土鸡切块，青椒切滚刀块，葱姜切大块，干红辣椒擦干净，八角、桂皮、香叶备用。

煸炒：

锅中热油，放入八角、桂皮、香叶煸炒至出香味，加入鸡块翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、甜面酱，继续翻炒。

炖煮：

加入适量开水，大火煮开后打去浮沫，转小火炖1~2个小时，至鸡肉熟烂，最后加入青椒，翻炒均匀后出锅。

5. 泡椒田鸡

腌制：

田鸡切块，用糖、盐、淀粉和料酒腌制10分钟，蒜拍碎，泡姜切片，头抽、老抽和蚝油拌匀备用。

滑炒：

锅中放油，烧至四成热，滑熟田鸡块后盛起。

炒香：

锅中放油，小火爆香蒜米，转大火炒泡椒和泡姜，然后倒入田鸡块，翻炒均匀，倒入开水，小火焖三分钟。

收汁：

倒入头抽、老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。