京酱肉丝老饭骨做法

京酱肉丝是一道经典的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

准备材料

大葱葱白2段

猪里脊肉1斤左右

生姜一小块

蛋清一个

白糖30克

甜面酱适量

料酒适量

香油1勺

制作步骤

大葱葱白切丝，斜刀切，断筋。

猪里脊肉切筷子头粗细的肉丝，用料酒、葱姜水、白胡椒粉、盐、蛋清、淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。

锅中放油，油温五成热时下肉丝炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入三勺白糖，小火炒至糖化，加入甜面酱，小火炒至酱汁粘稠，加入料酒水澥开。

下入炒好的肉丝，大火快速翻炒，使肉丝均匀裹上酱汁，加香油出锅，装盘，放到葱白上面。

方法二：简化做法

准备材料

猪里脊肉200克

大葱1根