香辣底料的做法
香辣底料的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
方法一：经典香辣锅底
准备材料
豆瓣酱、大蒜、生姜、葱、枸杞、人参片、草果、孜然、丁香、香叶、香草、茴香、八角、花椒、辣椒。
炒制底料
锅烧至三成热，倒入色拉油，加入葱姜蒜、草果汁、丁香、香叶、香草、茴香、八角、花椒、辣椒，翻炒到辣椒变色。
加入适量料酒和豆瓣酱，大火翻炒几下即可。
煮制
将炒好的底料倒入火锅中，加入鸡精、盐和高汤煮开即可。
方法二：麻辣虾蟹锅
准备材料
干辣椒、花椒、鲜良姜、干葱头、大蒜、洋葱、大葱。
炒制底料
锅留底油，放入上述香料炒香，下入麻辣底料炒香后放入原料翻炒均匀。
调味
调味起锅时放入啤酒、麦芽酚、醪糟即可。
方法三：香辣火锅底料