饭店肉末蛋羹的做法

饭店肉末蛋羹的做法如下：

食材准备：

鸡蛋4个

猪肉末200克

葱花适量

生抽2勺

料酒1勺

蚝油1勺

盐3g

胡椒粉2g

香油2滴

热水200ml

食材预处理：

鸡蛋打散，过筛去蛋筋。

猪肉末提前腌制15分钟，加入生抽、料酒、蚝油、盐和胡椒粉，朝一个方向搅拌上劲。

葱花切碎备用。

组合调味：

腌制好的肉末均匀铺在深盘底部。

轻轻倒入调好的蛋液，加入2g盐调味，用筷子打圈搅拌至有细密泡沫。

撒上葱花点缀。

蒸制环节：

锅中加入足量冷水，大火烧开。

放入装好的蛋液盘，转中小火蒸制6-7分钟。