水晶面包做法

水晶面包的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：水晶面包

材料：

水：60g

葛根粉：20g

土豆淀粉：20g

步骤：

1. 混合所有原材料，搅拌均匀。

2. 加热至沸腾，每格模具中放入36g，继续搅拌。

3. 烤箱160℃，热风循环50%，烤制60分钟，温度降至120℃时留置60分钟。

4. 取出面包，刷上葵花籽油，加上伊比利亚火腿酸奶油和新鲜黑松露。

方法二：水晶糖包

材料：

板油：适量

白糖：适量

面粉：适量

鲜酵母：适量

温水：适量

步骤：

1. 板油剥去外层薄膜，切成豆子丁，与白糖一起拌透，腌渍2至3天。

2. 面粉加鲜酵母和温水揉成面团，静置1小时发酵。

3. 发酵后的面团搓成条，摘成坯子，擀成圆皮，包入糖馅，上笼蒸8-10分钟。

方法三：水晶大包

材料：

面粉：适量

清水：50克

猪板油：适量

冰糖：适量

食碱：适量

白糖：50克

步骤：

1. 面粉加清水拌匀，盖上净布静饧。

2. 猪板油切丁，冰糖砸碎，与猪板油丁、白糖拌成水晶糖馅。

3. 面团加食碱、白糖揉匀，搓条，揪成面剂，包入水晶糖馅，制成大包，蒸10分钟。

方法四：水晶包（含多种馅料）

材料：

面粉：400克

发酵粉：5克

猪肉末：350克

姜、葱末：适量

生抽、蚝油、料酒、十三香、小苏打：适量

食用油：适量

盐：少许

步骤：

1. 发酵粉、小苏打融化备用，面粉加酵母水和面，揉成面团，盖保鲜膜饧2小时。

2. 肉末加料酒、生抽、蚝油、盐、酱油搅拌上劲，加葱末、姜末、十三香，泼油搅拌。

3. 面团揉成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，二次饧发20分钟。

4. 平底锅煎至底部微黄，加面粉水，转中小火蒸至熟透。

方法五：虾仁水晶包

材料：

土豆淀粉：300克

盐：2克

开水：300毫升

猪肉馅：200克

虾仁：200克

豌豆、玉米粒：各100克

胡萝卜：半截

葱、姜：适量

胡椒粉、生抽、蚝油、盐、熟油：适量

步骤：

1. 土豆淀粉加盐水搅匀，开水和面，揉成面团，醒发30分钟。

2. 虾仁去头、线、壳，剁成虾仁，与肉末、豌豆、玉米粒、胡萝卜丁、葱姜末、调料混合搅拌上劲。

3. 面团揉光滑，搓长条，切成剂子，压扁包入馅料，蒸10分钟。

方法六：透明水晶包

材料：

澄面：450克

生粉：75克

沸滚水：800克

猪油：10克

莲茸：250克

步骤：

1. 澄面、生粉过筛，加沸水搅拌，加入猪油揉透。

2. 面团与莲茸分成20份，压扁包入莲茸，上笼蒸熟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的制作方法。