黄记煌麻辣汁做法

黄记煌麻辣汁的做法如下：

方法一

食材

黄记煌一汁成菜（麻辣汁）50克

豆腐450克

肉末100克

葱花3克

姜末2克

土豆水淀粉

料酒8克

盐2克

植物油

步骤

豆腐切小方块，锅内加水烧开后放2克盐，倒入豆腐焯水2分钟关火（制作要点：豆腐不要捞出来，就在锅中泡着，以保持豆腐的热度，这样豆腐才够嫩）。

炒锅烧热放植物油，温热的时候放入肉末、葱花和姜末翻炒，肉末变色加料酒炒匀。

加入清水，放入黄记煌麻辣汁，把热豆腐捞入炒锅，中火烧制。

汤汁还剩大约1/4的时候，分3次倒入水淀粉勾芡出锅。

这样做的豆腐麻辣香，特别嫩，好吃极了。

方法二

底料

火锅底料纯红油125克