刀削面的小炖肉做法

刀削面的小炖肉做法如下：

准备材料

五花肉3-4斤

葱段、姜片、蒜瓣各适量

大料2个

花椒15粒

桂皮1块

干辣椒5个

肉蔻2个

草果1个

白芷1片

香叶4片

小茴香一小把

冰糖15-20粒

生抽适量

老抽适量

熟鸡蛋若干个

制作步骤

第一步：将五花肉切成约1厘米见方的肉丁，不要切得太小，因为煮后会缩小很多。

第二步：将肉丁放入冷水锅中，大火煮开，撇去浮沫，捞出备用。

第三步：将香叶、桂皮、小茴香、花椒、辣椒、肉蔻、草果、白芷放入料包袋中，系好口。在锅中放入三分之二的水，将调料包放入煮15-20分钟，备用。

第四步：炒糖色。热锅凉油，放入冰糖，炒至冰糖变色冒泡，倒入一碗热水，注意安全，倒水时用盖子挡一下。糖色炒好后盛出备用。