鱼台炒面做法

鱼台炒面是一道具有地方特色的面食，以下是几种不同的鱼台炒面做法：

材料：面条、蛋黄、鱼肉、香葱、精盐、蒸鱼豉油、味蚝鲜、芝麻油。

做法：

1. 面条煮熟过冷水，沥干水待用。

2. 锅里放油烧热，放进蛋黄炒散。

3. 倒进煮好的面条、香葱、精盐炒匀。

4. 再倒进鱼肉炒熟。

5. 调入蒸鱼豉油、味蚝鲜，炒匀。

6. 出锅装碗中，淋上芝麻油即成。

材料：面条、青椒、胡萝卜、洋葱、鸡肉丝、盐、白糖、生抽、番茄沙司、醋、耗油。

做法：

1. 青椒、胡萝卜、洋葱、鸡肉分别切丝炒熟。

2. 面条焯水备用。

3. 番茄沙司、生抽、耗油、白糖、醋、盐调成汁备用。

4. 菜熟之后放面条，再加入调好的汁，翻炒均匀即可。

材料：干鱼面、五花肉、青椒、豆豉、生抽、老抽、盐、胡椒粉。

做法：

1. 干鱼面用温水泡软，煮熟后过凉沥干水份。

2. 五花肉切丝，加盐、料酒、生抽老抽、生粉拌匀稍腌。

3. 热锅上油，煸炒五花肉至出油，下姜蒜末爆香，倒入腌好的肉丝炒散。

4. 加豆豉、生抽、老抽炒香，下青椒炒至断生。

5. 倒入鱼面，加盐调味，翻炒均匀后撒少许胡椒粉即可起锅。

材料：米线、胡萝卜、包菜、黄花菜、干香菇、鸡蛋、绿豆芽、盐、料酒、味精。

做法：

1. 配料洗净，胡萝卜切丝，黄花菜和干香菇用热开水净泡五分钟；米线放入开水中焯一下；鸡蛋打散，稍放点盐。

2. 倒少许油入锅，放入打散的鸡蛋，煎好盛出切片。

3. 再入油倒锅中，等油七八成热时，把包菜、胡萝卜、黄花菜和干香菇依次倒入锅中，加盐爆炒一分钟。

4. 再放入米线，时不时用筷子搅动一下，防止粘连，再加盐，炒个四五分钟。

5. 再放入豆芽，炒个四五分钟，加入切片的鸡蛋和葱花点缀，最后放味精即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。