新鲜菌菇鸡汤火锅做法

材料准备：

鸡肉 ：选择新鲜的土鸡或放养鸡，肉质更加紧实，汤汁也更为浓郁。

菌菇：

推荐使用香菇、姬松茸和竹荪等，香菇富含蛋白质和维生素，姬松茸有助于提高免疫力，而竹荪则能清热解毒。

辅料：

姜片、枸杞、红枣、盐、料酒。

制作步骤：

处理鸡肉

将鸡肉切块，用冷水浸泡30分钟以去除血水，然后放入锅中焯水。焯水时加入几片姜，能够有效去腥。焯水后捞出鸡肉，用清水冲洗干净，以确保汤底清澈。

准备菌菇

在选购菌菇时，注意选择色泽鲜亮、无斑点的品种。将干香菇提前浸泡在温水中约30分钟，直到完全发软。其他新鲜菌菇则用清水轻轻冲洗，去掉杂质。

炖煮过程

在砂锅中加入适量清水，放入处理好的鸡肉、姜片、泡发好的香菇和红枣。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮1.5小时，让鸡肉和菌菇的鲜香充分释放。

调味与完成

炖煮结束前30分钟，加入适量的枸杞和盐进行调味。再炖30分钟，让枸杞的营养成分融入汤中。最后盛出时，可以根据个人喜好撒上些许香菜或葱花，增添色彩和风味。

小贴士：

焯水时，水开后撇去浮沫，可以有效去除腥味。