鸡肉煲仔饭的做法
方法一
鸡翅根切块 ，加料酒、盐、胡椒粉腌制入味。大米洗净
，用水浸泡一个小时。
炒锅放油，爆香姜片后将鸡肉放入煸炒。
炒到变色后，加入生抽、老抽、白糖炒上色。
倒入开水，加盐、鸡汁调味，大火煮开后调中小火炖15分钟。
待汤汁收浓后，关火将汤汁倒出留用。
铸铁锅置火上，洗净的米加入约1:1.5的水，大火煮开后转小火焖10分钟左右，水快煮完时，加少许色拉油至米饭中拌匀。
在米饭上摆好炒好的鸡肉，撒姜丝，在鸡肉上淋少许汤汁，盖上锅盖再继续小火焖。
趁煮饭的时候准备点配菜，将红椒和木耳洗摘干净后，切小丁。
用开水氽烫后过凉水备用。
大约10分钟左右米饭差不多熟了，打开锅盖，再淋一些汤汁在鸡肉上，让汤汁渗透到米饭中。
将氽好的红椒和木耳摆上米饭上，撒熟白芝麻，香葱碎，关火盖上锅盖让香味在锅里再焖几分钟后就可以开吃了。
方法二
鸡腿肉剔骨备用，改刀切小块。
在鸡腿肉中倒入一勺酱油、一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖抓拌均匀，放入冰箱腌制入味。
锅内少油，油热后倒入蒜末爆香。
倒入腌制好的鸡腿肉，炒至鸡腿肉微微变色，盛出。
起锅烧油，土豆切小块倒入锅中，炒至土豆表面微微变色盛出。
电饭煲中装入洗好的大米，将土豆、豌豆、玉米粒、鸡腿肉附在大米上。
锅中倒入清水，水量刚没过鸡肉青菜即可，按下电饭锅煮饭键。
煲仔饭煮熟后，用饭勺将米饭和食材充分搅拌均约，即可装盘盛出。
方法三
调煲仔饭万能料汁： 生抽2勺、老抽1勺、素蚝油1勺、糖1勺、白胡椒粉和香油各一点点，加清水三勺搅拌均匀。肉类先加黑胡椒、淀粉、酱油抓拌均匀
，大米泡水一小时。小锅内刷油备用，讲泡好的米平铺在碗底，压紧实。米和水的比例跟日常蒸饭一样，大火煮开转最小火焖煮5分钟。米饭就煮好了。
码上搭配好的荤素菜，排骨需要放一点豆豉，围着边浇一点油，继续煮5-10分钟。
煮好以后加入煲仔饭料汁，再煮3分钟。
方法四
将淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
大米 1碗，鸡胸肉 200g，青菜 2颗，盐 少许，油 半勺，香油 半勺，料酒 1勺，生抽 1勺，白糖 半勺，耗油 1勺，玉米淀粉 1勺，生姜 少许。
方法五
大米洗净放入盆中，倒入水，米和水的比例为1:1.5，浸泡一个小时。
香菇洗净后放入温水中，加入1克白糖进行泡发。
鸡腿去骨切大块儿，清洗后沥干水分，放入葱姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉调味，再把泡好的香菇放进去一起搅拌均匀，腌制30分钟。
在砂锅底、内壁抹一层油，将米和水一起倒入砂锅里，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。
米饭煲至七成熟，见到米饭已成粥状，且已看到米粒分明，铺上切好腌好的鸡肉香菇（不要葱姜蒜和多余的料汁）转慢火煲10分钟左右。
准备煲仔饭的调味汁： 1勺蚝油、1勺凉开水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油搅拌均匀。 鸡肉闷熟后