拆骨肉荷包蛋做法

拆骨肉炒荷包蛋的做法如下：

准备食材

鸡蛋2-3个

筒子骨或棒骨1根

青红椒各适量

生姜和大蒜适量

骨头汤或高汤适量

榨菜或其他腌制食品适量

调料如生抽、盐、糖、料酒、辣椒酱等

处理筒子骨

将筒子骨放入锅中，加入足够的水和姜片、料酒，大火煮开后撇去血沫。

转小火煮1小时以上，直至筒骨上的肉可以轻松拆下。

捞出筒子骨，放凉后拆下肉，切成丝或片状备用。

煎荷包蛋

平底锅烧热，加入适量的油，油热后打入鸡蛋。

中火煎至鸡蛋底部金黄，然后翻面煎另一面至金黄。

煎好的荷包蛋取出备用，可以切成四分之一或六分之一段。

准备辅料

青红椒去籽切段，大蒜和生姜切碎。

榨菜切丁备用。

炒制

锅中加入适量的油，油热后放入拆骨肉，炒至微焦。

加入切好的大蒜和生姜，炒出香味。

倒入切好的青红椒和榨菜，翻炒均匀。

倒入煎好的荷包蛋，加入适量的骨头汤或高汤，盖上锅盖焖煮一两分钟。

开盖后，加入适量的生抽、盐和糖调味，翻炒均匀。

最后撒上一些葱花或香菜增香，即可出锅。

小贴士：

煎荷包蛋时油温不宜过低，以免鸡蛋边缘不焦脆。

拆骨肉炒制时，可以用少量骨头汤增加鲜味。

根据个人口味，可以适量加入辣椒和调味品，增加菜肴的风味。

这道菜简单易做，营养丰富，适合搭配米饭食用。