八道凉菜做法

凉拌茄子

材料：长茄子2根、蒜末1汤匙、酱油1汤匙、香醋1汤匙、糖半茶匙、盐适量、香油少许、葱花一根、蚝油1汤匙、辣椒适量。

做法

茄子洗净，带皮切成条状或整根蒸熟，直到用筷子可以轻易穿透。

将蒸好的茄子放凉，用手撕成细条，放入大碗中。

调料汁：把蒜末、小米辣、葱花切好放入碗中，淋上热油，搅拌。再放2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、1小勺白糖、少许盐，搅拌均匀。

把料汁浇在茄子上，搅匀。

凉拌海带丝

材料：干海带丝50克、胡萝卜半个、黄瓜半根、蒜末1茶匙、酱油1汤匙、米醋1汤匙、糖半茶匙、盐适量、芝麻油少许、辣椒适量。

做法

海带丝提前泡发，清洗干净后焯水煮软，捞出沥干水分。

胡萝卜和黄瓜切丝备用。

把所有材料混合在一起，加入调味料拌匀即可。

凉拌豆腐丝