坛子咸菜做法

坛子咸菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 青菜坛子咸菜

材料：

青菜

玉米壳和玉米蕊（或谷草、棕叶和筷子）

蒜苗

盐

步骤：

1. 青菜清洗干净后，整块可对半切开，晾晒干。

2. 准备已经晒干了的玉米壳和玉米蕊，如果没有可以用谷草、棕叶和筷子来封口。

3. 蒜苗清洗干净晾干水分，与咸菜一起腌制提升香味。

4. 把晾晒干的青菜每一片菜叶均匀地撒上盐，边撒盐边揉捏，使盐分充分地渗透到菜叶里。

5. 晾干水分的蒜苗也同样撒上盐与青菜一起和匀。

6. 准备一个坛子，清洗干净并晾干水分，不能粘有一点水。

7. 把腌制好的青菜连同蒜苗一起装进坛子里，多按压一下，使其更加紧实。

8. 把准备好的干玉米壳塞进坛子里，再把玉米蕊折成坛口长短大小，塞进坛口压平，防止坛子倒扣时，玉米壳和青菜叶掉落出来粘水。

9. 倒立坛子，在坛口下面放一个容器，加入一些水，水要加到刚刚好，既能封住坛口又不能把压口的玉米蕊和玉米壳打湿。